Блог

Sep 24, 2023

Изготовление роскошного льда дома

Давняя любовь американцев к ледяным напиткам породила новую одержимость специальным льдом. Благодаря специальным формам и приспособлениям в наши дни, кажется, нет предела тому, что можно заморозить во льду.

Давняя любовь американцев к ледяным напиткам породила новую одержимость специальным льдом.

Благодаря специальным формам и приборам в наши дни, похоже, нет предела тому, что можно заморозить во льду любой формы. Фото: Джулия Гартланд для The New York Times. Фуд-стилист: Лорен ЛаПенна

Поддерживается

Бекки Хьюз

Никто не любит лед больше, чем американцы. Это шутка, причуда национальной личности: холодные напитки так же американцы, как рок-н-ролл, пикапы и стаканчики с собой.

Еще в 1895 году Марк Твен писал, что лед стал настолько неразрывно связан с Соединенными Штатами, что «у нас есть только одна особенность, только одна вещь, которую можно назвать широким именем «американский». Это национальная преданность ледяной воде».

В последующие годы любой лед был хорошим льдом. Но теперь он вступает в новый позолоченный век. Замороженная вода, которая практически ничего не стоит большинству американцев, пересматривается как предмет роскоши.

На вечеринках модных брендов кубики льда с логотипом компании являются обязательным атрибутом. На столах на роскошных свадьбах гирлянды в банках Мейсона выключены, а полевые цветы подвешены в кубиках льда по 14 долларов. Создатели TikTok обычно за одну ночь получают 30 миллионов просмотров (и значительные зарплаты), демонстрируя заполненные ящики для льда, а также ссылки на розничные магазины. покупка специальных форм для льда всех форм и размеров. А еще есть вершина домашнего богатства: настольный льдогенератор, который производит «самородок льда» в форме камешков, который раньше был доступен только в сетях быстрого питания.

«У меня почти 75 форм для льда», — сказала Ками Мехта, TikToker, которая в конце прошлого года начала делиться десятками видов льда в своей морозильной камере во Флориде. С тех пор этому примеру последовали еще несколько влиятельных лиц, привлекая огромную аудиторию: лед — это не просто замороженная вода для вашего напитка, это чистый холст для вашего творчества.

«Удивительно, как много людей это делают», — сказала она о видео. «Теперь вам нужно проявить творческий подход».

Мы могли предвидеть это. Сначала были холодильники, которые выбрасывали лед в форме полумесяца через дверь (и часто на пол). Затем появились шикарные кубики размером 1¼ дюйма, сделанные из силиконовых форм. В коктейль-барах по всей стране фраза «на камнях» теперь означает, что ваш любимый напиток наливается на очень большую сферу или кубик льда, а мутный лед в коктейле может стать основанием для жалоб.

В 2020 году 51 процент из 2000 американцев, опрошенных компанией по производству бытовой техники Bosch, назвали себя «одержимыми льдом». Еще больше сказали, что они не будут пить воду, если она не будет холодной, и что, если бы не было льда, они бы просто пили меньше воды.

Как и во многих других областях культуры, TikTok лидирует. В прошлом году хештег #icetok, набравший почти 950 миллионов просмотров, стал феноменом социальных сетей. Видео, размещенные под этим тегом, включают уроки по приготовлению «порошкового льда» и заливке всевозможных жидкостей в льдогенераторы. (Поздоровайтесь со льдом с острым соусом, льдом для спагетти и, возможно, в качестве противоядия, льдом с пепто-бисмолом.)

Но наиболее популярным среди жанра TikTok является поджанр видеороликов с пополнением запасов льда, которые сами по себе являются ответвлением странно успокаивающей мании #cleantok, которая охватила социальные сети во время пандемии. Видео пополнения запасов, в которых показано, как пользователи разливают специи по банкам и наполняют прозрачные канистры товарами из кладовой, привлекают широкую аудиторию, которая жаждет организованности и удобства повторения. Жанр становится очень специфическим: пополнение запасов в гостевой ванной, пополнение запасов кофе и пополнение ящиков с закусками.

Во время пандемии «я думаю, что некоторые люди готовили закваску и кимчи, а другие делали кубики льда», — сказал Кэмпер Инглиш, автор коктейлей и одержимый льдом, наиболее известный тем, что около десяти лет знакомил ценителей коктейлей с техникой приготовления кристально чистого льда. назад.

«Я знаю, что наблюдается устойчивый рост, но за последние шесть месяцев некоторые изменения произошли», — сказал г-н Инглиш. «У меня такое ощущение, что это повсюду, особенно в этих видео».

Вот как выглядит одно из видео пополнения запасов льда: Пустой ящик морозильной камеры выдвигается, и пара рук, в данном случае принадлежащих г-же Мехте, скользит по пластиковым контейнерам. Затем в каждый бункер скатывается 13 видов льда. Сначала лед в виде сфер, крошечных прямоугольников, больших кубиков и сердечек. Затем разноцветный лед: кубики размером с кольцевую коробочку, наполненные ломтиками апельсина и лайма; розовые кубики фруктового льда для смузи; сливочно-ореховый лед из замороженного кофе в форме роз, тыкв и бульдогов. Видео, опубликованное в сентябре, набрало более 17 миллионов просмотров.